Von Rezepten lernen: Freiberger Vital-Toastbrot

Toastbrot ist das meistgekaufte Brot Deutschlands. Wäre es da nicht an der Zeit, kein Papptoast im Supermarkt zu kaufen, sondern ein gesundes Toastbrot selbst zu backen? Ich stehe bei meinen Kindern vor dieser Herausforderung. Toastbrot ist beliebt, aber es darf gern etwas Erbaulicheres auf den Tisch als das, was man gemeinhin im Handel findet - sowohl gesundheitlich wie geschmacklich.

Also habe ich mich an die Arbeit gemacht und ein zutatenreiches Rezept entwickelt, das aufgrund der Teigkonsistenz eine gewisse Achtsamkeit in der Zubereitung braucht. Damit es wirklich perfekt gelingt, sind viele kleine Details zu beachten. In diesem Beitrag gehe ich auf meine Gedanken in der Rezeptentwicklung ein und bespreche die Zubereitung in ihren Einzelheiten. Das hilft handwerklich ganz bestimmt auch beim Backen anderer Toastbrotrezepte.