Von Rezepten lernen: Schwarzwälder

(S'ouvre dans une nouvelle fenêtre)

Mit dem Rezept des “Schwarzwälders” (S'ouvre dans une nouvelle fenêtre) eröffne ich eine lose Reihe von Beiträgen, in denen ich mehr oder weniger zufällig ausgewählte Blogrezepte im Detail vorstelle. Ziel soll sein, einmal ganz genau alle Zutaten, Mengenverhältnisse, Vorstufen und Vorgehensweisen unter die Lupe zu nehmen und zu erklären, warum ich das Rezept genau so und nicht anders entwickelt habe oder was wie warum Sinn ergibt und im Teig passiert.

Ein schöner Nebeneffekt: Du lernst so Stück für Stück etwas über Rezeptentwicklung und über die Art, wie ich gutes Brot verstehe.

Auf geht’s!