Das Duo und Kimchi auf Speed

👥 Endlich mal wieder nur wir zwei! In dieser Folge setzen sich Ini & Jong ganz ohne Gäste an den Tisch – und es wird ehrlich, kritisch und reflektiert.

Wie geht’s uns eigentlich gerade als Podcast? Wo klemmt’s? Und was müsste sich ändern, damit’s besser läuft?

Außerdem: 🇨🇳 Was hat China uns eigentlich voraus und was ist los mit unserem kollektiven Mindset? Daten teilen, Ja oder Nein?

Eine Folge, die sich wie ein ehrliches Gespräch unter Freund:innen anfühlt – mit Selbstkritik, Visionen und der Hoffnung, dass es besser werden kann. 🎧 Jetzt reinhören, mitdenken und gern eure Gedanken in die Kommentare!

Folge auf Youtube (S'ouvre dans une nouvelle fenêtre)

Folge auf Spotify (S'ouvre dans une nouvelle fenêtre)

🔥 Kochbattle – Runde 3! 🔥

Diesmal ist Chocooks wieder am Zug und zaubert den dritten Gang: Suyuk mit Speed-Kimchi! 🥩🔥 Zart gekochtes Schweinefleisch trifft auf ein ultraschnelles Kimchi – traditionell, aber mit Turbo-Modus! ⏩🔥

Folge: Kochbattle Part 3 (S'ouvre dans une nouvelle fenêtre)

Wie folgt alle Rezepte im Detail:

🥬 Geotjeori „Speed“ Kimchi

Zutaten

1 Chinakohl (ca. 1,3 kg)

50~60 g

grobes Salz

600 ml heißes Wasser

2 Bund (ca. 150-200 g) Buchu (Schnittknoblauch)

2 Stangen Frühlingszwiebeln

6 EL Anchovisauce

3 EL Gochugaru (koreanische Clilipulver)

1 TL Knoblauch (gepresst, gehackt oder püriert)

½ TL Ingwer (gehackt oder püriert)

3 TL geröstete Sesamkörner optional: Zucker, Sesamöl

1️⃣ Chinakohl in Streifen schneiden, mit Salz und heißem Wasser vermengen & 1,5h ziehen lassen. Danach gründlich auswaschen & ausdrücken.

2️⃣ Schnittknoblauch & Frühlingszwiebeln in Streifen schneiden & zur Seite legen.

3️⃣ Gochugaru, Knoblauch, Ingwer & Anchovisauce vermischen.

4️⃣ Kohl mit der Paste mischen, Schnittknoblauch & Frühlingszwiebeln dazu, Sesam drüber – fertig! 🔥

🌿 Bärlauch Jangajji (eingelegter Bärlauch)

Zutaten

500 g Bärlauch

5 getrocknete Chilis

200 ml Sojasauce

200 ml Wasser

100 ml brauner Reisessig

80 g Zucker

1️⃣ Bärlauch & getrocknete Chilis in ein Glas geben.

2️⃣ Sojasauce, Wasser, Essig & Zucker aufkochen & abkühlen lassen.

3️⃣ Sud über den Bärlauch gießen, 3 Tage ziehen lassen, dann den Sud nochmal aufkochen & erneut drübergeben. Nach 1 Monat (oder 2 Jahren) ist es ready!

🐷 Suyuk – ultra zarter Schweinebauch

Zutaten

ca. 1 kg Schweinebauch

für die Marinade:

1 EL Doenjang, 1 TL pürierter Knoblauch, 50 ml Soju für die Brühe: 1 Apfel, 1 große Zwiebel, 1 Stange Porree, 8 Knoblauchzehen, 1 Ingwer, 1 EL Pfefferkörner, 3 Lorbeerblätter, 4 getrocknete Chilis, 5 g Dashima, 1 kleine Anis, 100 ml Sojasauce 200 ml Soju, ca. 1 l Wasser

1️⃣ Fleisch in kaltes Wasser legen, dann trocken tupfen & mit Doenjang, Knoblauch & Soju marinieren.

2️⃣ Brühe vorbereiten: Apfel, Zwiebel, Porree, Knoblauch, Ingwer & Gewürze in einen großen Topf mit Wasser & Sojasauce geben, aufkochen.

3️⃣ Fleisch in die kochende Brühe legen, 5 Min. kochen lassen, dann Hitze reduzieren & ca. 45 Min. köcheln lassen.

4️⃣ Fleisch aus der Brühe nehmen, abkühlen lassen & in Scheiben schneiden.

🦐 Saeu Jeot (gesalzene Shrimps Dip)

Zutaten

1 EL gesalzene Shrimps

2 EL Wasser

¼ Stange Frühlingszwiebeln

je ¼ rote und grüne Peperoni

optional: 1/2 TL Gochugaru etwas Zucker

1️⃣ Shrimps fein hacken & mit Wasser vermengen.

2️⃣ Frühlingszwiebeln & Peperoni klein hacken, dazugeben & vermischen.

🔥 Servieren wie ein Pro!

Bärlauchblätter zu einem Rechteck auslegen, das Fleisch darauf platzieren, einrollen & in Scheiben schneiden. Mit einem Klecks Shrimps-Dip servieren & zusammen mit dem Speed-Kimchi genießen!

Beste Grüße!

Ini&Jong