Was ist mit Rind?

Vom Gulasch bis zum Chateaubriand – was kann Rindfleisch eigentlich?

In der letzten Folge von Staffel 1 sprechen wir, Barbara Stromberg und Mirko Reeh, über ein Lebensmittel, das viele gerne essen, aber nur wenige selbst zubereiten: Rindfleisch.

Warum sich viele nicht an das teure Stück vom Metzger trauen, welche Gerichte sich perfekt für Anfänger eignen und wie du selbst ohne Fleischthermometer ein butterzartes Gulasch hinbekommst – all das erfährst du in dieser Folge.

Dazu gibt’s wie immer ehrliche Küchenweisheiten, praktische Tipps und Rezepte, die auch beim ersten Versuch funktionieren.

Das erwartet dich in dieser Folge:

• Die beliebtesten Rindgerichte und warum Bolognese in keiner Liste fehlen darf
• Welche Fleischstücke sich für Anfänger:innen eignen (Spoiler: Filet ist es nicht)
• Warum gutes Fleisch nicht immer teuer sein muss
• So gelingt Gulasch, Rinderbrühe oder Thai-Salat mit Rind auch zu Hause
• Bonus: Warum es Nudelreste in den Kühlschrank müssen

Ein gutes Stück Fleisch erkennt man nicht am Preis, sondern an Struktur, Marmorierung und Beratung. Frag den Metzger deines Vertrauens!

Alle Rezepte und mehr Infos auf www.wasistmitessen.de

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🥣 Love your leftovers / Prep ahead

Gekochtes Gulasch oder Rinderbraten übrig? In den Kühlschrank damit! Am nächsten Tag schmeckt’s oft noch besser. Oder einfach in Portionen einfrieren – ideal für stressige Wochentage.
Brühe oder Consommé lässt sich in Eiswürfelformen oder Gläsern haltbar machen. Das macht sie perfekt zum Abschmecken oder Aufgießen.

Tipp: Auch Rouladen kannst du super einfrieren – samt Soße im Döschen oder noch besser luftdicht verpackt. Mirkos Schwester macht das mit ihren 60 Rouladen auch so.

😩 What to eat when you really don’t feel like cooking

Spaghetti Bolognese vorkochen, einfrieren, auftauen – fertig ist das Soulfood.
Oder: Hackbällchen aus gewürztem Rinderhack, kurz gebraten und mit einem schnellen Tomatenreis serviert.

Oder: Tiefkühlpommes oder Kartoffelecken in den Ofen, rohes Rinderhack zur Pattyscheibe geformt dazu. Beides wird zeitgleich fertig und schon hast du die wichtigsten Zutaten für deinen Burger fertig.

Noch weniger Aufwand: Rind in der Suppe – einfach eine Portion Brühe mit Nudeln oder Grießklößchen aufpeppen.

🌱 Vegetarian (Begleiter)

Rind braucht vegetarische Beilagen:
Petersilienkartoffeln, Karotten-Erbsen-Gemüse, Wirsing oder Polenta. Auch Ofengemüse funktioniert großartig.

Oder einfach: Brot zum Tunken in die Soße.

🥛 Dairy-free / Nut-free

Viele Rindfleischgerichte sind natürlicherweise milch- und nussfrei:
Gulasch, Brühe, asiatische Salate – alles ohne Käse oder Sahne.
Nur bei Bolognese & Konsorten: Sahne durch Pflanzenmilch oder Brühe ersetzen, Parmesan weglassen oder pflanzlich ersetzen.

✨ I’m feeling fancy

Rinderbrühe als klare Consommé servieren – mit Schnittlauch, Grießnockerl oder einem Hauch Trüffelöl.
Oder: Thai-Rindfleischsalat mit frischen Kräutern, Sesamöl & Limette. Sieht schick aus, schmeckt noch besser.

🧀 Bulk it up

Rindfleisch macht satt – aber mit Bohnen, Kartoffeln oder Pasta wird’s noch reichhaltiger:
• Gulasch mit Spätzle
• Bolo mit Linsen verlängern
• Po’ Boy Sandwich mit extra Coleslaw

Und: Brühe als Basis für herzhafte Eintöpfe verwenden – das bringt Substanz.

🌶 Spice it up

Chili, Kreuzkümmel, Paprika oder Ingwer – besonders bei Hackfleisch oder asiatischen Gerichten lohnenswert.
Thai-Salat lebt von Fischsauce, Limettensaft und frischer Schärfe.

Oder: Klassisch bleiben mit viel Pfeffer und Muskat.

🍞 Brotsorten-Tipps

Rind + Brot = Liebe. Hier ein paar Kombis:
• Kräftiges Sauerteigbrot zu Gulasch
• Baguette zu Rinderbrühe
• Fladenbrot zum Thai-Salat
• Softes Sandwich-Brötchen zum Po’ Boy

Mahlzeit! Wir hören uns. Und schreib uns gerne, wenn du Fragen oder Wünsche hast.

Mirko & Barbara

P.S.: Am 1. November 2025 kannst du mit uns live in Mirkos Kochschule kochen. Tickets gibt es hier: www.mirko-reeh.com/kochkurse (Si apre in una nuova finestra)

P.P.S.: Neugierig, wie’s bei Was ist mit Essen? weitergeht?
In Staffel 2 drehen wir den Löffel einmal um: Statt Basics für Kochanfänger:innen geht es jetzt ums Kochen fürs Familienleben – von der Breiphase bis zur Brotbox.
Vom ersten Babybrei über Snacks für die Kita bis hin zur Stulle in der Grundschule – wir zeigen, wie ihr Kinder alltagstauglich, gesund und ohne Küchenchaos satt bekommt.

Mehr zur Folge hier:

Die Rezepte dazu findest du hier: