Helles Weizenbrot oder dunkles Vollkornbrot? Wie vor 100 Jahren darüber gedacht wurde.

Weizen wurde in den vergangenen Jahren oft verteufelt und auch Vollkornbrot findet heute nicht überall Anhänger. Schon vor 100 Jahren tobten heftige Auseinandersetzungen in der Fachwelt, ob Brot aus Feinmehl oder Grobmehl gesundheitlich vorteilhaft wäre. Tauchen wir ein in das Jahr 1924 und lesen wir, was damals Stand der Diskussion um helles und dunkles Brot war.

Was ist für die menschliche Ernährung besser, feines oder grobes Mehl, helles oder Vollkornmehl?