La paura fa novanta e per festeggiare la newsletter di questo numero noi della redazione abbiamo deciso di proporvi proprio un menù… Da paura! Quindi lavatevi le mani, accomodatevi a tavola e preparatevi ad essere serviti dal team culinario di Meridiano 13.
Direttamente dalla cucina georgiana la chef Urbani propone come portata principale i khinkali. In alternativa, la capocuoca Spadoni sfornerà per voi una banitsa fumante, rigorosamente rispettosa della tradizione bulgara, il tutto innaffiato da un buon vino moldavo su sapiente consiglio della sommelier Gobbat.
(Si apre in una nuova finestra)Se siete astemi nessun problema, noi della redazione abbiamo pensato anche a voi: Tilman vi porterà alla scoperta della tarkhuna, la gazzosa made in Georgia. Per concludere non potevamo certo scadere nel banale: niente caffè né ammazzacaffè, Zordan vi addolcirà la vita con il salep, la farina di orchidea.
Buon appetito!
I khinkali, deliziosi ravioli georgiani
I khinkali, grossi ravioli a forma di sacchetto, non sono una semplice portata: sono quasi un pasto completo, un simbolo di festa e amicizia, e forse anche un piccolo test — per vedere chi sa davvero mangiarli nel modo corretto.
Che cos’è la banitsa? Tema e variazione del piatto più amato in Bulgaria
In Bulgaria si dice che preparare una banitsa sia un metodo affidabile per capire se una persona è buona o cattiva. Mentre la si cucina bisogna pensare a questo qualcuno: se la pietanza viene bene allora la persona in questione è buona, altrimenti… meglio stare in guardia. Ma che cos’è la banitsa?
Uniti sotto uno stesso simbolo? Il vino moldavo come elemento identitario condiviso
Dopo più di trent’anni dall’indipendenza dall’Unione Sovietica la Moldova (Si apre in una nuova finestra), situata tra diverse sfere di influenza e culture, è ancora alla ricerca di una sua identità nazionale condivisa. In questo scenario, i simboli nazionali sono ancora più necessari per unire e farsi riconoscere agli occhi degli altri. Un elemento simbolico che con orgoglio unisce le diverse componenti della società moldava è il suo vino.
Tarkhuna, la risposta georgiana alla gazzosa
Quale bevanda non può mancare da una tavolata georgiana in un giorno di festa? Il famoso vino? O forse la chacha (grappa)? Entrambe sono risposte corrette, ma un altro elemento imprescindibile (e necessario alla digestione!) è la tarkhuna, una bibita frizzante analcolica al gusto di dragoncello e dal caratteristico colore verde.
Salep, la farina di orchidea
Potente afrodisiaco, ricostituente, medicinale: il salep viene utilizzato da tempi immemori come rimedio popolare per curare innumerevoli disturbi. Furono gli ottomani a estenderne il consumo entro i confini dell’impero, dove è sopravvissuto come bevanda tradizionale fino ai nostri giorni.
📅 Gli eventi di Meridiano 13
Organizziamo e partecipiamo a numerosi eventi dal vivo su tutto il territorio italiano (e non solo)! Per una panoramica dei prossimi visita la sezione eventi (Si apre in una nuova finestra) del nostro sito.
Inolte abbiamo in programma una rassegna di eventi a Trieste per il mese di novembre, in occasione dei trent’anni dalla firma degli accordi di Dayton: fra qualche giorno vi daremo maggiori notizie, state pronti!
Ti sei perso le newsletter precedenti? Puoi recuperarle qui (Si apre in una nuova finestra)!
Se vuoi conoscerci meglio e scoprire chi siamo o se pensi che stiamo facendo un buon lavoro e vuoi sostenerci, qui trovi maggiori informazioni su di noi (Si apre in una nuova finestra).
Seguici anche su Facebook (Si apre in una nuova finestra) / Telegram (Si apre in una nuova finestra) / Instagram (Si apre in una nuova finestra).
Data
18/10/2025
Argomento
Palato in ESTasi
