Experiment: Wie entsteht die schönste Zopf-Oberfläche?

Zöpfe aus Feinteig sind etwas Wunderbares und Besonderes. Nicht umsonst hat die Menschheit historisch betrachtet vor allem zu Fest- und Gedenktagen Geflochtenes gebacken. Heute gibt es in den Bäckereien täglich Zöpfe in vielfältiger Form. Auch zuhause werden Zöpfe gern gebacken. In Schweizer Familien ist es üblich, jeden Sonntag einen Zopf zu backen, aber auch in Deutschland ist das Zopfbacken weit verbreitet.

Grund genug also, einer Detailfrage auf den Grund zu gehen: Mit welcher Methode entsteht die schönste Zopfoberfläche und der erhabenste Zopf? Muss der Zopf mit Ei abgestrichen werden oder reicht das Bedampfen, damit ein schöner Glanz entsteht? Sollte der Teigling vorher eine Haut bekommen? Oder sollten Haut, Ei und Dampf kombiniert werden. Wenn ja, wie?

Ich habe an diesen drei Stellschrauben gedreht und insgesamt zehn verschiedene Kombinationen ausprobiert und dokumentiert. Dabei haben sich einige Kombinationen als perfekt herausgestellt. In der Gesamtbetrachtung sticht eine Methode besonders hervor, weil sie nicht nur ein gutes ästhetisches Ergebnis bringt, sondern auch relativ einfach umzusetzen ist.

Alle Ergebnisse fasse ich im nachfolgenden Artikel in Wort und Bild zusammen.