Was ist mit Tomaten?

Tomaten sind überall – in Soßen, auf Brot, im Salat. Aber wie viel wissen wir wirklich über das rote Fruchtgemüse? In dieser Folge erzählen Barbara und Mirko, warum Tomaten früher als Deko galten, wieso Supermarkttomaten oft nicht schmecken – und was man mit überreifen Exemplaren noch Wunderbares anfangen kann.

Das erwartet dich in dieser Folge:

• Welche Tomate sich wofür eignet

• Warum man manche Tomaten besser schält – und wie das geht

• Was „Pamboli“ ist und wie du es einfach selbst machst

• Wie du Tomaten richtig lagerst oder haltbar machst

• Und natürlich: das Rezept für eine einfache Tomatensoße (ohne Schälen!)

Dazu wie immer: alltagstaugliche Tipps, Humor und Küchenweisheiten plus persönliche Lieblingsrezepte.

Jetzt reinhören – und der Tomate eine neue Chance geben.

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🍅 Love your leftovers / Prep ahead

Tomaten halten sich besser außerhalb des Kühlschranks – besonders wenn sie noch nachreifen sollen.
Reste von frischen Tomaten einfach würfeln und zu einem schnellen Tomatensalat oder Bruschetta verarbeiten. Gekochte Tomatensoße? Lässt sich super einfrieren oder 2–3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

😩 What to eat when you really don’t feel like cooking

Tomatenbrot: frisches Weißbrot mit halbierter Tomate einreiben, Olivenöl drüber, Salz drauf – fertig. Oder: Cherry-Tomaten halbieren, mit Feta und Pasta mischen – schmeckt auch lauwarm.

🌱 Vegetarian

Tomaten sind vegetarischer Alleskönner. Ob als Soße, Salat oder Suppe – sie liefern Geschmack, Frische und Farbe.
Tipp: Shakshuka – eine würzige Tomatenpfanne mit Ei – ist ein ideales Veggie-Hauptgericht.

🥛 Dairy-free / Nut-free

Tomatensoße kommt ganz ohne Milch und Nüsse aus – einfach Zwiebel, Knoblauch, Olivenöl, Tomaten.
Auch als Basis für vegane Gerichte perfekt. Achte bei Pesto & Co. auf Zutatenlisten!

✨ I’m feeling fancy

Carpaccio von bunten Tomaten mit Burrata, Basilikum und etwas gutem Olivenöl – fertig ist die Gourmet-Vorspeise.
Oder: Ofentomaten mit Rosmarin und Knoblauch – ideal als Beilage oder Brotbelag.

🧀 Bulk it up

Tomatensoße plus Pasta ist ein Klassiker – aber auch als Basis für Ofengemüse, Eintöpfe oder Reisgerichte macht sie satt.
Tipp: Mit Hülsenfrüchten wie Linsen oder Kichererbsen kombinieren – das bringt Protein auf den Teller.

🌶 Spice it up

Tomaten vertragen ordentlich Wumms: Chili, Harissa, Paprikapulver oder Ajvar bringen Schärfe ins Spiel.
Oder: selbstgemachte Arrabiata-Soße – schnell, scharf, lecker.

🍅 Tomatentipps für Anfänger:innen

• Reife Tomaten duften und geben auf Druck leicht nach.
• Kühlschrank? Nur wenn sie sehr reif sind – sonst verlieren sie Aroma.
• Dosentomaten sind ideal für Soßen – am besten ganze, geschälte in guter Qualität.
• Tomaten lassen sich leicht häuten: unten kreuzweise einritzen, kurz mit heißem Wasser übergießen, Schale abziehen.

Mahlzeit! Wir hören uns. Und schreib uns gerne, wenn du Fragen oder Wünsche hast.

Mirko & Barbara

Mehr zur Folge hier:

Die Rezepte dazu findest du hier: