Festliche Weihnachtsmenü

Idee

Hallo und herzlich willkommen zu unserer Weihnachts Special Edition : )).

Heute haben wir für Sie mit viel Liebe ein feines und festliches Weihnachtsmenü zusammengestellt, dass sowohl sehr gesund als auch lecker und bekömmlich … und festlich ist.

… und wir hoffen, Ihnen damit eine schöne weihnächtliche Freude bereiten zu können :)).

Das Menü umfasst Folgendes :

1.) zum Apéro : Selleriesaft

Zubereitung : 1 - 2 Bund reinen Stangensellerie entsaften und unverdünnt in schönen Gläsern als Apéro servieren. Ergibt ca. 4 Portionen

2.) Vorspeise : Spinat Crème Suppe

Zubereitung : Menge für 2 normale Suppen Portionen oder 4 kleine :

Saft einer Orange, ca. 3 Tomaten, 1 Knoblauchzehe geschält, einige Basilikum Blätter, 1-2 Stangen Sellerie, ca. 500 g Spinat, ½ Avocado, geschält und entkernt.

Alle Zutaten im Mixer cremig mixen … und servieren.

Tip : am besten zuerst alle Zutaten ausser Spinat und Avocado mixen, und dann Spinat portionsweise hinzufügen, und Avocado ganz am Schluss dazugeben und kurz cremig mixen.

Falls nötig, wenig Wasser dazugeben.

Die Suppe als rohköstliche Suppe geniessen und mit dem Mixer auf Raumtemperatur mixen.

3.) Hauptspeise : Pilze an Mandelcrèmesauce mit marokkanischen Gewürzen und gebratene Kartoffeln

Zutaten : für 4 Personen

• 200 g Kräuterseitlinge, waschen, in schmale Streifen schneiden

• 200 g Austernpilze, waschen, in schmale Streifen schneiden

• 1-2 Knoblauchzehen, geschält, zerkleinert

• 1 Zwiebel, schälen, klein schneiden

• 2 Zucchetti, waschen, in schmale Scheiben schneiden

• 1-2 EL Olivenöl

• 1-2 TL Kokosnussöl

• Gewürze : Harissapulver, Tajine Pulver, Curry Pulver, Thymian Pulver

• 1 Bund frische Petersilie, waschen, kleinschneiden

• 1-2 entkernte Datteln, in kleine Stücke zupfen

• Mandelmilch : 1 kleine Handvoll Mandeln mit 8 dl Wasser im Mixer pürieren und Mandelmilch sieben und dann diese verwenden. (Der Mandeltrester wird für dieses Rezept nicht verwendet).

• 2-3 TL Tapiokastärke in etwas Wasser auflösen, zur Seite stellen, Sauce damit gegen Schluss abbinden

ca. 1 kg kleine Kartoffeln (bsp. Raclette Kartoffeln) in der Heissluftfritteuse während 20 Minuten bei 180 Grad C backen.

• Zitronenschnitze

• Petersilie und Basilikumblätter zum Dekorieren

Zubereitung der Pilz - Mandelcremesauce :

Alle Zutaten (ausser Mandelmilch und aufgelöste Tapiokastärke ) in eine Pfanne geben. Diese auf ca. mittlere Hitze erwärmen und die Zutaten während ca. 1 Minute unter rühren anbraten.

Danach die Mandelmilch dazugeben, und wenn nötig noch etwas Wasser oder Gemüsebrühe dazugeben, und während ca. 5-10 Minuten weiterköcheln lassen.

Danach die gelöste Tapiokastärke dazugeben, gut umrühren, und noch ca. 2-4 Minuten weiterköcheln lassen.

Bei Bedarf noch etwas Flüssigkeit dazugeben und abschmecken.

4.) Dessert

Fruchsorbet

Erdbeeren - Bananen Sorbet : ergibt 2 -4 Portionen

Zubereitung :

• 1 kg Erdbeeren, waschen, grüner Stiel entfernen

• 4-6 Bananen, schälen, für Mixer klein schneiden

• 2 EL Ahornsirup,

• plus zusätzlicher Ahornsirup, zum am Schluss über Eiskugeln geben für zusätzliche Süsse, falls gewünscht

• 1 Prise echtes Vanille Pulver

• 1 Prise Zimt

• 1 dl Kokoswasser

• einige frische Erdbeeren, für Deko aufbewahren

• einige frische Minzenblättchen, für Deko

Alle Zutaten (ausser Minzenblättchen und einige ganze Erdbeeren für Deko) im Mixer pürieren. Dann die Masse in eine Gefrierdose geben und für 4-6 Stunden (oder über Nacht) im Tiefkühler fest werden lassen.

Danach herausnehmen, schöne Kugeln formen, hübsch anrichten und geniessen.

4.) Dessert

Weihnachtsguetzli / Lebkuchen Kekse

“Gingerbread Cookies”, Rezept Anthony William Medical Medium

Und nun wünschen wir Ihnen von Herzen eine wunderschöne festliche und glückliche Weihnachtszeit und frohe Festtage.

Mögen Sie gesegnet sein mit allerbester Gesundheit, ganz viel Liebe, Glück und Segen, Fröhlichkeit und Heiterkeit und Optimismus und wir wünschen Ihnen viel Schwung und allerbestes Gelingen, allen glücklichen und segensreichen Reichtum unserer schönen Welt, und ein glückliches und erfülltes Sein.

Bis bald.

Es grüsst Sie herzlich

aus dem Rohchoschtland Schlaraffenland

Daniela Elia

alle Photos ©Photography Daniela Elia, Schweiz