Teil III: Hochbeet ganzjährig bepflanzen 🥕🥬

📬Selbstfairsorger-Post 04/2026

Hallo liebe*r Selbstfairsorger*in,

vielen Dank für euer durchweg positives Feedback zur bisherigen Hochbeet-Serie diesen Monat😊

Wenn ich öfter solche Newsletter Serien schreiben soll, dann antworte mir gern auf diese Mail und schlag doch ein Thema vor, was dich interessiert!

Nachdem wir in Teil I über den Bau eines eigenen Hochbeetes (Öffnet in neuem Fenster) und in Teil II über die richtige Befüllung (Öffnet in neuem Fenster) gesprochen haben, folgt nun der entscheidende Punkt: Das ganzjährige Ernten!

Deswegen teile ich heute einige Grundlagen und konkrete Beispielpflanzpläne mit dir, die du direkt verwenden kannst 😊

Grundlagen: Welche Kulturen eignen sich?

Prinzipiell kann man fast alle Kulturen im Hochbeet anbauen, die man auch in den anderen Beeten anbaut. Es gibt jedoch einige Arten die sich besonders gut eignen, andere wiederum gar nicht oder sie wachsen am Boden genauso gut.

Besonders geeignet sind Kräuter und andere grüne Blattpflanzen wie Salate, Endivien, Rucola etc. Sie mögen das besondere, luftige Klima Hochbeet und sind sehr gut vor Schädlingen wie beispielsweise Schnecken geschützt.

Außerdem eignet sich das Hochbeet ganz hervorragend für Wurzelgemüse. Durch die lockere, gezielte Befüllung gibt es keine schweren Bodenschichten oder Steine, die gesundes Wachstum der Pfahlwurzeln behindern oder zu Beinigkeit (Teilung der Wurzeln) führen. Karotte, Pastinake, Rettich, Wurzelpetersilie, Schwarzwurzel, Haferwurzel fühlen sich hier besonders wohl.

Ich werde immer wieder von euch gefragt, wie ich es schaffe, dass in meinem Hochbeet alles so dicht steht und trotzdem so gut wächst. Das Geheimnis liegt unter anderem in der richtigen Befüllung - und zwar in der pflanzenverfügbaren Ebene (siehe Teil II der Hochbeet-Serie) (Öffnet in neuem Fenster)!

Dafür verwende ich sehr gern die Schwarzerde und das Hochbeetsubstrat von Sonnenerde. (Öffnet in neuem Fenster) Als ich das erste Mal selber mit Sonnenerde gearbeitet habe, war ich so erstaunt, wie kräftig die Pflanzen gewachsen sind. Alles sieht so gesund aus und konnte fortlaufend beerntet werden. Große Empfehlung!

Besonderes Plus: Mit unserem Partnercode ‘FAIR5’ bekommst du auf sämtliche Erden und Produkte von Sonnenerde (Öffnet in neuem Fenster)!

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Ebenfalls sehr gut fürs Hochbeet geeignet sind rankenbildende und überhängende Pflanzen wie beispielsweise Kapuzinerkresse (gleichzeitig Schädlingsfänger), Minigurke oder Kürbis. Sie können am Rand des Hochbeetes gepflanzt werden und entweder über diesen hinaus nach unten ranken, oder entlang einer Kletterhilfe in die Höhe wachsen.

Damit erschaffst du mehr Raum für deine Pflanzen außerhalb der eigentlichen Beetfläche, was sich absolut bezahlt macht.

Auch alle anderen Kulturen können von der guten Bodenbeschaffenheit, der Belüftung und dem verbesserten Mikroklima im Hochbeet profitieren, den genannten Pflanzen tut es aber besonders gut.

Mit ein paar Ausnahmen: Pflanzen, die sehr viel Raum in Anspruch nehmen, aber nicht ranken, sind meiner Erfahrung nach nicht so gut fürs Hochbeet geeignet. Dazu zählen Tomaten, Physalis, Tomatillos, Artischocke, Amaranth, Zucchini, Kartoffel, Mais oder auch Topinambur.

Ebenfalls nicht empfehlenswert sind Permakulturen, also Pflanzen, die mehrere Jahre an ein und derselben Stelle bleiben. Sie verhindern, dass du das Beet im Laufe der Zeit mit Erde nachfüllen kannst. Ausdauernde Kräuter wie Schnittlauch oder Sauerampfer kann man schnell nach oben heben, bei größeren Stauden wie Rhabarber, Spargel oder Yacon wird es schon schwieriger und besonders mühsam. Diese Pflanzen sind in einem „ruhigeren“ Garteneck besser aufgehoben.

Um möglichst viel Ertrag zu erzielen, ist ein ganzjähriger Anbau im Hochbeet die beste Möglichkeit. Es gibt viele Kulturen, die in den Sommermonaten wachsen, aber auch einige, die in den Übergangsjahreszeit und im Winter gut dastehen.

Pflanzpläne für eine ganzjährige Nutzung deines Hochbeets

Ähnlich wie bei einer guten Fruchtfolge auf „normalen“ Beeten lohnt sich die ganzjährige Nutzung und Bepflanzung.

Im Hochbeet hast du sogar noch den Vorteil, dass du in den Übergangsjahreszeiten und im Winter bei kühleren Temperaturen ganz gezielt mit einer Hochbeetabdeckung arbeiten kannst und damit das Mikroklima entscheidend verbesserst.

In den folgenden Grafiken habe ich dir zwei Beispielpflanzpläne für dein Hochbeet zusammengestellt, die du ganz einfach nachmachen kannst.

Grün = Frühjahrskultur
Orange = Sommerkultur
Blau = Herbst-/Winterkultur

Wenn eine Farbe länger bestehen bleibt, zieht sich ein und dieselbe Kultur einfach über einen längeren Zeitraum, da sie eine längere Kulturdauer hat.

Bepflanzung Variante 1: Das frische Grün - Hochbeet

Hinweis: Der Bepflanzungsplan ist auf die Größe des zuvor gebauten Hochbeetes aus Teil II bezogen, kann aber auch auf jedes andere Hochbeet von etwa dieser Größe (1,4m²) angewendet werden. Für andere Größen einfach die Anzahl der Reihen anpassen.

Ablauf: Im Frühjahr wird das Hochbeet ab März - April frisch eingesät oder mit Jungpflanzen bepflanzt. Hier finden sich viele Frühlingskulturen mit kurzer Standzeit, unter anderem Spinat, Radieschen, Kohlrabi. Diese Arten stehen bis zum Beginn des Sommers im Juni und weichen dann den Hauptkulturen wie etwa Staudensellerie Paprika, Aubergine.

Andere Frühjahrskulturen wie Mangold, Karotten und Rucola haben eine längere Standzeit und bleiben, je nach Art, bis in den Sommer oder Herbst hinein stehen. Mit der Ernte der Sommerbepflanzung können die Herbst- und Winterkulturen einziehen.

Sie sind allesamt frosthart und können über den Winter im Beet stehen bleiben und immer weiter beerntet werden. Dazu gehören unter anderem Asia Salat, Spinat, Kohlarten, Spinat, Winterportulak, Hirschornwegerich und Feldsalat.

Bepflanzung Variante 2: Das Wurzelgemüse - Hochbeet

Ablauf: Für das Wurzelgemüse Hochbeet musst du bereits jetzt im Frühjahr einige Arten einsäen, die sehr lange Kulturdauer haben. Dazu gehören Pastinaken, Haferwurzel. Sie stehen bis Ende des Jahres im Hochbeet. Dazu kommen Kulturen mit kürzerer Dauer wie Radieschen, Kohlrabi und Spinat. Außerdem wurzeln schon einige frühe und mittelspäte Karotten, Rote Bete und Kohlrabi im Hochbeet.

Im Frühsommer werden diese Arten abgelöst von frostempfindlichen Kulturen wie zum Beispiel Kürbis und Kapuzinerkresse, die erst nach den Eisheiligen ins Hochbeet einziehen. Dazu kommen weitere Wurzelgemüse für die Herbsternte: späte Sorten von Rote Bete und Karotten.

Im Herbst ziehen dann die Winter- bzw. Überwinterungskulturen ins Hochbeet ein: Radieschen, Kohlrabi, Winterrettich, Feldsalat und Asia Salat. Die Aussaat sollte bis spätestens Ende September erfolgen. Weiterhin beernten kannst du Knollensellerie, späte Karotten und Rote Bete bis weit in den Winter hinein.

Hinweis: Du kannst natürlich auch Arten aus beiden Pflanzplänen durchmischen. Es geht an dieser Stelle nur darum, möglichst verschiedene Nutzungen und Artenzusammensetzungen für dein Hochbeet zu zeigen, die sich sehr gut entwickeln.

Dich interessiert der ganzjährige, gestaffelte Anbau? Dann schau unbedingt mal in unserer Selbstfairsorger Akademie rein! Dort findest du jetzt ganz aktuell seit Anfang April ein neues Modul zum gestaffelten Anbau.

Schau doch gleich mal rein, was dich erwartet:

(Öffnet in neuem Fenster)

Durch den gestaffelten Anbau vermeidest du Erntelücken, Ausfälle durch Schädlinge und Pflanzenkrankheiten sowie Überversorgung.

Dafür benötigt es ein gutes Timing, eine fein durchdachte Planung und ein wenig Wetterglück. Wenn aber alles stimmt, kannst du wahnsinnig viel ernten - und zwar von Januar bis Dezember!

Im aktuellen Themenmonat erwarten dich konkret folgende Inhalte:

➡️ Wie plane ich meine gestaffelten Aussaaten?
➡️ Für welche Kulturen eignet sich der Staffelanbau?
➡️ Was muss ich bei der gestaffelten Anzucht beachten?
➡️ Gibt es Nachteile beim gestaffelten Anbau?
➡️ 5 Einfache Kulturen für den Einstieg

Außerdem habe ich ein sehr informatives Video mit Markus Eichelmann (@sonnenwendgarten) aufgenommen - für mich ein Vorbild in Sachen durchdachter Staffelanbau!

Ganz am Rand oder in der Mitte des Hochbeetes wächst jeweils ein Streifen mit ausdauernden Kräutern, die von den Fruchtfolgen im Hochbeet unbeachtet bleiben und am Rand in Ruhe wachsen können. Ebenfalls am Rand, an der langen Seite, wächst über die Sommer- und Herbstmonate Kapuzinerkresse und Süßkartoffel, die am Hochbeet herunter ranken können.

➡️ So kann das Hochbeet das ganze Jahr über genutzt werden und mächtige Erträge liefern.

Ich bin mir sicher dank der gezielten Planung kannst auch du dein Hochbeet ganzjährig beernten. Außerdem bieten sich zahlreiche Möglichkeiten durch dreidimensionale Bepflanzung mit hängenden, kriechenden, aufrecht wachsenden und kletternden Pflanzen.

Es entsteht eine Beetnutzung auf mehreren Ebenen und dadurch entsteht ein günstiges Mikroklima, von dem wieder andere Pflanzen profitieren. Licht, Nährstoffe und Wasser werden optimal genutzt. So kannst du einen viel höheren Ertrag pro Quadratmeter erzielen.

Ich hoffe auf jeden Fall die kleine Hochbeet-Serie hat dir gut gefallen und du hast direkt Lust bekommen, ein neues Hochbeet zu bauen, zu befüllen und ganzjährig zu bepflanzen 😊

Und wenn nicht alles auf einmal geht: dann fang erstmal mit einem Teil davon an💚

Herzliche Grüße,
Til und das gesamte Selbstfairsorger Team

PS: Hast du Fragen? Antworte mir gern auf diese Mail 😊

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