Der Panettone vor rund 100 Jahren

Das Weihnachtsgebäck, das nicht nur italienische Herzen höher schlagen lässt, ist heute wortwörtlich in aller Munde. Das war nicht immer so. Erst in den 1920er Jahren entwickelte sich das Gebäck zu dem, was wir heute darunter verstehen. Und all die Grobporigkeit, die uns auf Instagram & Co. vermittelt wird, ist eine Erfindung der 2000er Jahre.

In einer Kundenzeitschrift eines Schweizer Margarineherstellers aus den 1930er Jahren habe ich einen interessanten Artikel über die Geschichte und Herstellung des Panettone entdeckt. Zu dieser Zeit war die industrielle Herstellung dieser Backware noch etwas Neues und der Wechsel von einem einfachen süßen Brot zu einer Delikatesse in vollem Gange.

Deshalb gebe ich den inzwischen gemeinfreien Text einschließlich der historischen Fotografien aus der berühmten Motta-Bäckerei im Folgenden ungekürzt wieder [1] und ergänze ein paar spannende historische Details.