Was ist mit Kartoffeln?

Kartoffeln sind wahre Küchenhelden – gebraten, gekocht, püriert oder frittiert. Doch welche Sorte eignet sich wofür, und was macht man mit keimenden Knollen?
In dieser Folge sprechen Barbara und Mirko über die unterschätzte Vielfalt der Kartoffel, alte und neue Sorten, und warum du Bratkartoffeln wie Mirkos Mutter machen solltest – mit oder ohne Blutwurst.

Das erwartet dich in dieser Folge:

• Welche Kartoffelsorte sich für welches Gericht eignet

• Wie du Kartoffeln richtig lagerst – und was du bei Keimen beachten solltest

• Tipps für fluffiges Kartoffelpüree (inklusive Geheimzutat!)

• Mirkos Bratkartoffel-Rezept – ein Klassiker aus der Kindheit

• Warum du Kartoffelschalen nicht wegwerfen solltest

Dazu wie immer: praktische Küchentricks, eine Prise Humor und Rezepte, die wirklich jeder nachkochen kann.
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🥔 Love your leftovers / Prep ahead

Gekochte Kartoffeln halten sich im Kühlschrank 2–3 Tage – perfekt für Bratkartoffeln, Salat oder Auflauf am nächsten Tag.
Tipp: Immer gleich ein paar mehr kochen, dann bist du für spontane Gerichte gerüstet. Pellkartoffeln mit Schale aufbewahren, das schützt vor dem Austrocknen.

😩 What to eat when you really don’t feel like cooking

Kartoffeln waschen, vierteln, ab in den Ofen – 30 Minuten später hast du knusprige Ofenkartoffeln. Oder: Restkartoffeln in der Pfanne anbraten, Spiegelei drauf, fertig.

🌱 Vegetarian

Kartoffeln sind das Chamäleon der Küche: als Suppe, Salat, Gratin oder einfach nur mit Butter und Kräutern – ganz ohne Fleisch ein Genuss.
Probier mal Ofenkartoffeln mit Quark oder Süßkartoffelpüree mit gerösteten Nüssen.

🥛 Dairy-free / Nut-free

Püree geht auch ohne Butter und Milch – einfach mit Olivenöl und Kartoffelwasser glatt rühren.
Achte bei Pesto, Aufstrichen oder Fertigsoßen auf versteckte Nüsse oder Milchprodukte.

✨ I’m feeling fancy

Kartoffelpüree mit Trüffelöl und pochiertem Ei – ein echter Wow-Effekt. Oder probier feine Kartoffelrösti mit Kräuterquark und Lachs.
Für Gäste: kleine Kartoffelgratin-Türmchen im Muffinblech backen – sieht schick aus, macht wenig Arbeit.

🧀 Bulk it up

Kartoffeln sind von Natur aus sättigend – aber mit ein bisschen Protein dazu werden sie zur vollwertigen Mahlzeit.
Bratkartoffeln mit Spiegelei, Püree mit Erbsen und Ei, Ofenkartoffeln mit Linsen-Chili – alles super Kombis.

🌶 Spice it up

Würze deine Kartoffeln mal anders: mit geräuchertem Paprikapulver, Kreuzkümmel oder Harissa.
Auch lecker: Chili-Kartoffel-Wedges oder ein indisches Aloo Masala mit Kurkuma und Garam Masala.

🥔 Kartoffeltipps für Anfänger:innen

• Kartoffeln immer mit kaltem Wasser aufsetzen – dann garen sie gleichmäßig.
• Die Schale schützt beim Kochen – also lieber erst danach schälen.
• Festkochend = Salat & Bratkartoffeln. Mehlig = Püree & Suppe. Vorwiegend festkochend = Allrounder.
• Wenn’s pressiert: Kartoffeln in kleine Stücke schneiden – dann garen sie schneller.

Mahlzeit! Wir hören uns. Und schreib uns gerne, wenn du Fragen oder Wünsche hast.

Mirko & Barbara

Mehr zur Folge hier:

Die Rezepte dazu findest du hier: