Straßenbräu-Gründer Timo Thoennißen: Bier ist Handwerk, keine Show

Die Berliner Craftbeer-Brauerei Straßenbräu expandiert. Timo Thoennißen übernimmt zusammen mit David Peifer die Hamburger Bar Malto. Warum? Über Zukunft, Bier und Mut zum Wachstum.

Timo Thoennißen ist Gründer von Straßenbräu (Si apre in una nuova finestra) Berlin, ehemaliger Finanzberater und heute einer der prägenden Köpfe der Berliner Craftbeer-Szene. Im HHopcast erzählt er uns, warum er sich bewusst gegen Schnaps und für Bier entschieden hat, was ihn an der Berliner Monopol-Landschaft störte – und warum er jetzt zusammen mit David Peifer von Gorilla Cervecería (Si apre in una nuova finestra) das Malto in Hamburg übernommen hat.

Es geht um Leidenschaft, unternehmerische Realität, Experimentierfreude – und die große Frage: Wie bleibt man als Craftbrauer relevant?

Dazu serviert euch Jens in Jens' BierSpiegl (Si apre in una nuova finestra) topaktuelle Bierempfehlungen und am Ende dieser Folge erwarten euch die besten Termine für Beerlover.

HHopcast findest Du auf Spotify (Si apre in una nuova finestra), Apple Podcast (Si apre in una nuova finestra), YouTube (Si apre in una nuova finestra), Podigee (Si apre in una nuova finestra) und überall, wo es Podcasts gibt. Wenn Dir der Podcast gefällt, dann abonniere ihn, damit Du keine Folge verpasst. Empfehle ihn Deinen Freunden, Familien und Kolleg:innen. Das hilft uns enorm. Wenn Du uns darüber hinaus finanziell unterstützen magst und kannst, geht das schon ab 5 Euro (Si apre in una nuova finestra) im Monat! Einfach und monatlich kündbar. Danke an alle, die unsere Arbeit unterstützen.

Highlights im Überblick

• Wie aus einem Pale Ale-Rezept ein Unternehmen wurde – und was Timos Feedbackbögen damit zu tun hatten.

• Der Weg von der Heimküche zur professionellen Brauerei: Learning by doing

• Die Philosophie hinter Straßenbräu: Nahbar, kreativ, kein Hipster-Marketing.

• Brauen gegen Schubladendenken: Warum Timo Bock auf Beeren hatte, aber keine Beerenbierbrauerei wollte.

• Wie Corona zur Sanierungs-Zwangspause wurde – und gleichzeitig neue Chancen eröffnete.

• Die Geschichte der Brauerei-Übernahme in Marzahn (Ex-Bierfabrik) und warum High Gravity dort ein Ding ist.

• Warum Straßenbräu mittlerweile (fast) ausschließlich Fassbier verkauft.

• Die Hamburger Malto-Übernahme: Was sich verändert – und was bleibt.

• Hops and Friends: Wie es zur Zusammenarbeit mit David Peifer von Gorilla Cervecería kam

• Community-Building, Events, Biergarten-Ausbau: Wie Bier Menschen zusammenbringt.

• Wie Craft Beer wieder mehr jüngere Menschen erreichen kann – auch alkoholfrei.

• Desert Island Beer? Vielleicht das eigene Feierabend IPA.

• Jens BierSpiegl: Maibock von Münchner Hofbräu (Münchens ältestes Bockbier) und Against All Hontzology ein DIPA von der Wittorfer Brauerei und Heintz Artisan Ales

Termine

• 1.–3. Mai 2025, Bierfest Bremen (Si apre in una nuova finestra), Bremen, Ansgarikirchhof

• 2. Mai 2025, Tag der offenen Flasche, Augsburg, Kommprobier (Si apre in una nuova finestra)

• 8.05.25 Lüneburger Fußballquiz, (Si apre in una nuova finestra)Brauhaus Nolte, Lüneburg

• 16.05.25, Internationales Bier-Film-Festival, (Si apre in una nuova finestra)Brauhaus Nolte, Lüneburg

• 17.05.25, Bierfest #9, (Si apre in una nuova finestra)Brauhaus Nolte, Lüneburg

• 16.-18.05.25, Kunstfestival (Si apre in una nuova finestra)Landgang Brauerei, Hamburg

• 8.–11. Mai 2025, Raunheimer Wein-, Bier- und Genuss-Festival (Si apre in una nuova finestra), Raunheim, Rathausplatz

• 9.–10. Mai 2025, Flanieren mit Bieren, (Si apre in una nuova finestra) Erfurt, Zughafen

• 9.–10. Mai 2025, Bier-Lust-Festival Vorderpfalz (Si apre in una nuova finestra), Speyer, Industriehof

• 16.-17.05.25, Beer Craft Bozen (Si apre in una nuova finestra), Bozen

• 17.05.25, BeerTasting Challenge Salzburg (Si apre in una nuova finestra), Salzburg

• 16.–18. Mai 2025, Bierfest Lübeck Lübeck (Si apre in una nuova finestra), Kohlmarkt

• 22.–25. Mai 2025, Kleinbrauermarkt Ulm (Si apre in una nuova finestra), Ulm, Münsterplatz

• 23.–24. Mai 2025, Bingen Bier Festival (Si apre in una nuova finestra), Bingen, Sunset Camp Biergarten

• 23.–24. Mai 2025, Jubiläumsparty 10 Jahre (Si apre in una nuova finestra), Kommprobier Augsburg

• 23.-24.05.25, Mikkeller Beer Celebration, (Si apre in una nuova finestra)Kopenhagen

  29. Mai – 1. Juni 2025, Mönchengladbacher Bierbörse (Si apre in una nuova finestra), Mönchengladbach, Geropark

• 26.05.-1.06.25, Budapester Beer Week (Si apre in una nuova finestra), Budapest

• 30.–31. Mai 2025, Bierköste Neumünster (Si apre in una nuova finestra) (Craft Beer Fest), Neumünster

• 6.–7. Juni 2025, Hamburg Beer Festival (Si apre in una nuova finestra), Hamburg, Altes Mädchen

• 6.–9. Juni 2025, Fest der 100 Biere (Si apre in una nuova finestra), Wolkering

• 13.–14. Juni 2025, Craft Beer Days Osterholz-Scharmbeck (Si apre in una nuova finestra), Osterholz-Scharmbeck, Marktplatz

• 13.–15. Juni 2025 Leipziger Bierbörse (Si apre in una nuova finestra), Leipzig, Völkerschlachtdenkmal

  14. Juni 2025, Kölner Brauschau (Si apre in una nuova finestra), Köln

• 18.–21. Juni 2025, Festival der Dortmunder Bierkultur (Si apre in una nuova finestra), Dortmund, Friedensplatz

• 18.–22. Juni 2025, Fränkisches Bierfest Nürnberg (Si apre in una nuova finestra), Nürnberg, Burggraben
  

Links

• Folge über Beer Craft Bozen (Si apre in una nuova finestra)

• Artikel neue Bierkultur, Getränkezeitung (Si apre in una nuova finestra)

Diese Episode ist dein Ding, wenn du…

• Bier nicht nur trinken, sondern verstehen willst

• auf Reisen gerne neue Genüsse und Locations erlebst

• Craftbeer liebst und Lust auf Geschichten hast

• selbst braust oder als Brauer:in Inspiration suchst

• wissen möchtest, welche spannenden Karrierewege es in der Bierwelt gibt

👉 Video-Extras auf Instagram @HHopcast.podcast (Si apre in una nuova finestra) & YouTube (Si apre in una nuova finestra)

❤️ Unterstütze unsere Arbeit auf Steady (Si apre in una nuova finestra)!

🍺 Zum kostenfreien Newsletter HHopletter geht’s hier. (Si apre in una nuova finestra)

Credits

👉🏼 Eine Produktion von Sounds and Pods Hamburg. Redaktion: Regine Marxen & Stefan Endrigkeit | Produktion: Regine Marxen & Stefan Endrigkeit | Postproduktion: Stefan Endrigkeit | Kommunikation & Ansprechpartnerin für Presse und Kooperationen: Regine Marxen, cheers@hhopcast.de (Si apre in una nuova finestra)