Was ist mit Reis?

Es gibt Reis, Baby! Ne, warte, der ist noch gar nicht durch.

Reis ist eins der beliebtesten Grundnahrungsmittel der Welt – aber in deutschen Küchen oft ein unterschätzter Nebendarsteller. In dieser Folge nehmen Barbara Stromberg und Mirko Reeh den kleinen Körnerstar unter die Lupe: Welche Sorten gibt es? Wie gelingt er auf Anhieb? Und was tun, wenn der Reis zu weich, zu hart oder zu fade wird?

Außerdem: praktische Tipps zur Resteverwertung und eine Zuschauerfrage zur Kartoffelfolge.

Das erwartet dich in dieser Folge:

• Vollkornreis vs. weißer Reis: Warum der eine länger braucht
• Die Quellmethode, die wirklich funktioniert (inkl. Salz-Tipp)
• Warum man Reis nicht abspülen muss – und was früher anders war
• Ideen für Reste, Auflauf & Co.
• Bonus: Wann man Kartoffeln mit Schale essen kann – und wann lieber nicht

Dazu wie immer: Küchentipps mit Aha-Effekt, alltagstaugliche Tricks und ein bisschen Warenkunde mit Humor.

Jetzt streamen auf deinem Lieblingspodcast-Kanal (Opens in a new window) und nie wieder auf harten Reiskörner kauen.

Oder hier hören:

🍚 Love your leftovers / Prep ahead

Gekochten Reis übrig? Portionsweise einfrieren – perfekt für schnelle Gerichte unter der Woche.
Einfach auftauen, mit Gemüse anbraten oder in einen Auflauf verwandeln.
Vollkornreis gekocht? Sofort einfrieren! Denn: Wer ihn einmal perfekt hinbekommen hat, sollte das ausnutzen.

😩 What to eat when you really don’t feel like cooking

Reis + TK-Gemüse + Sojasauce = Fertig in 5 Minuten.
Noch einfacher: übrig gebliebenen Reis kalt mit einem Schuss Öl, Salz und Kräutern als Reissalat essen – schmeckt besser, als es klingt.

🌱 Vegetarian

Risotto mit Pilzen, mediterraner Reisauflauf mit Zucchini und Tomate oder einfach Basmatireis zu Gemüse-Curry – Reis ist der Star auf der vegetarischen Bühne.

🥛 Dairy-free / Nut-free

Reis ist von Natur aus glutenfrei, milchfrei, nussfrei – perfekt bei Unverträglichkeiten.
Für Aufläufe oder Pfannen einfach mit Tomatensauce, Sojasauce oder Gemüsebrühe kombinieren.

✨ I’m feeling fancy

Reis-Risotto mit Weißwein, Parmesan und frischen Kräutern – geht auch mit Milchreis-Reis (kein Witz!).
Oder: schwarzer Reis mit Mango und Limette als exotisches Dessert.

🧀 Bulk it up

Reis macht satt – aber mit Bohnen, Linsen, Ei oder Tofu wird’s noch reichhaltiger.
Tipp: Reis-Bohnen-Pfanne mit Gewürzen deiner Wahl – ein klassischer Sattmacher aus der Resteküche.

🌶 Spice it up

Lust auf mehr Wumms? Reis verträgt alles: Curry, Chili, Kreuzkümmel, Kurkuma – oder einfach ein paar Tropfen Chiliöl.
Barbara mag’s gelb (Kurkuma!), Mirko nicht – Geschmackssache eben.

Mahlzeit! Wir hören uns. Und schreib uns gerne, wenn du Fragen oder Wünsche hast.

Mirko & Barbara

P.S.: Am 1. November 2025 kannst du mit uns live in Mirkos Kochschule kochen. Tickets gibt es hier: www.mirko-reeh.com/kochkurse (Opens in a new window)

P.P.S.: Wir hatten die Reisfolge schon im Kasten, da erreichte uns eine Frage aus dem Zuschauerraum. Robert fragte: “Muss man Reis zwangsläufig waschen?”
Die Antwort dazu gibt es im Podcast. Danke trotzdem für deine Mail, Robert!

Du hast auch Fragen zum Kochen? Stell sie unter kontakt@wasistmitessen.de.

Mehr zur Folge hier:

Die Rezepte dazu findest du hier: