Was ist mit Nudeln?

Nudeln gehen immer – oder? In dieser Folge widmen sich Barbara und Mirko dem wohl beliebtesten Grundnahrungsmittel für Kochanfänger. Es geht um Sorten, Soßen und Sünden (Spoiler: Öl ins Nudelwasser ist Quatsch).

Das erwartet dich in dieser Folge:

• Welche Nudel sich für welche Soße eignet

• Warum Spaghetti nicht gebrochen werden dürfen

• Wie viel Salz wirklich ins Kochwasser gehört

• Und welche Nudelsoßen schnell und easy selbstgemacht sind

Dazu: persönliche Geschichten, Küchenmythen, praktische Tipps – und natürlich ein Rezept für selbstgemachtes Pesto Rosso und andere Nudelsoßen.

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🍝 Love your leftovers / Prep ahead

Gekochte Nudeln halten sich im Kühlschrank 2–3 Tage – am besten mit etwas Öl vermengen, damit sie nicht zusammenkleben.
Ideal für Nudelaufläufe, Pfannengerichte oder Nudelsalat am nächsten Tag. Auch Tomatensoße lässt sich gut vorbereiten und einfrieren.

😩 What to eat when you really don’t feel like cooking

Wasser kochen, Salz rein, Nudeln rein – das geht fast blind. Dazu Butter, ein Löffel Tomatenmark, Parmesan oder Pesto aus dem Glas – fertig ist das Essen für die Seele.

🌱 Vegetarian

Nudeln und Gemüse – unschlagbar. Zum Beispiel mit Zucchini, Tomaten, Pilzen oder Spinat.
Für extra Protein: Ricotta, Linsen oder ein Spiegelei drüber. Auch ohne Fleisch wird’s vollwertig.

🥛 Dairy-free / Nut-free

Pasta mit Olivenöl, Knoblauch und Chili – geht immer. Oder mit passierten Tomaten und italienischen Kräutern.
Pesto? Am selbst machen mit Sonnenblumenkernen.

✨ I’m feeling fancy

Spaghetti aglio e olio mit frisch geriebenem Zitronenabrieb und Petersilie – einfach, aber edel.
Oder: selbstgemachte Pasta mit Ei – dauert länger, schmeckt wie im Urlaub. Für Gäste: Lasagne!

🧀 Bulk it up

Pasta macht satt – aber mit einer ordentlichen Soße wird’s richtig rund.
Tomatensoße + Kichererbsen, Sahnesoße + Brokkoli, Pesto + gekochtes Ei – alles tolle Kombis.
Oder: gebackene Pasta mit extra Käse und Gemüse.

🌶 Spice it up

Chiliflocken, Harissa, Pfefferöl oder Peperoncini – ein bisschen Schärfe wertet jedes Pastagericht auf.
Oder: Arrabbiata-Soße selbst machen – mit Knoblauch, Tomaten, Chili und Olivenöl.

🍝 Nudeltipps für Anfänger:innen

• 1 Liter Wasser und 10 g Salz pro 100 g Nudeln.
• Kein Öl ins Kochwasser!
• Nudeln immer erst in sprudelnd kochendes Wasser geben.
• „Al dente“ heißt: bissfest mit Nachgarmoment
• Beim Abgießen etwas Nudelwasser auffangen – damit kannst du Soßen perfekt binden.

Mahlzeit! Wir hören uns. Und schreib uns gerne, wenn du Fragen oder Wünsche hast.

Mirko & Barbara

Mehr zur Folge hier:

Die Rezepte dazu findest du hier: