Was ist mit Kräutern?

Frisch, grün, aromatisch – und manchmal leider welker Waschlappen.

In dieser Folge dreht sich alles um frische Kräuter, die aus langweiligen Gerichten echte Geschmackserlebnisse machen. Barbara Stromberg und Mirko Reeh sprechen über Kräutertöpfe, die schneller eingehen als geplant, über Küchenklassiker wie Petersilie und Basilikum – und darüber, warum es sich lohnt, mit frischen Kräutern zu kochen.

Das erwartet dich in dieser Folge:

• Warum Basilikum in Töpfchen meist keine Überlebenschance hat

• Welche Kräuter du besser mitkochst – und welche erst am Ende ins Gericht gehören

• Warum blühende Kräuter nichts mehr auf dem Teller zu suchen haben

• Die häufigsten Anfängerfehler beim Kochen mit frischen Kräutern

• Tipps für Kräuterbutter, Pesto & Co – einfach selbst gemacht

Dazu wie immer: Küchentipps mit Aha-Effekt, alltagstaugliche Tricks und ein bisschen Kräuterkunde mit Humor.

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Oder hier hören:

🥖 Love your leftovers / Prep ahead

Frische Kräuter übrig? Klein schneiden, in Eiswürfelformen füllen und mit Wasser oder Brühe einfrieren. So hast du jederzeit einen „Kräuterwürfel“ griffbereit – perfekt für Suppen, Soßen oder Gemüsepfannen.
Kräuter, die schlapp geworden sind, musst du nicht wegwerfen: Einfach in Pesto, Kräuterbutter oder einen Dip verwandeln.

😩 What to eat when you really don’t feel like cooking

Ein Stück Brot mit Kräuterbutter aus Petersilie, Dill oder Schnittlauch – schnell gemacht und trotzdem aromatisch. Noch einfacher: Quark mit frischen Kräutern verrühren, salzen, pfeffern, fertig.

🌱 Vegetarian

Gegrilltes Gemüse auf warmem Fladenbrot, bestreut mit frischem Koriander oder Basilikum – mediterran, leicht und sattmachend.

🥛 Dairy-free / Nut-free

Kräuter sind von Natur aus milch- und nussfrei - logisch. Für Aufstriche einfach pflanzlichen Frischkäse oder Hummus als Basis nehmen und mit Petersilie oder anderen Kräutern aufpeppen.

✨ I’m feeling fancy

Kalte Vorspeisen aufwerten: Tomatensalat mit gehacktem Basilikum, Estragonbutter zu gegrilltem Fisch oder Minze im Erbsenpüree – kleine Kräutertricks, große Wirkung.

🧀 Bulk it up

Kräuterreste in Rührei, Omelett oder Kartoffelgratin geben – macht satt, bringt Frische und ist Resteverwertung deluxe.

🌶 Spice it up

Kräuter und Schärfe kombinieren: Petersilie mit Chiliöl, Koriander mit Harissa oder Basilikum mit einer Prise Cayenne. So bekommt jedes Gericht einen kleinen Kick.

🍞 Brotsorten-Tipps

Zu Kräuterbutter passt kräftiges Roggenbrot, zu mediterranen Kräutern wie Basilikum oder Oregano ein helles Baguette. Fladenbrot eignet sich besonders gut für Kräuterdips oder belegte Brote mit gegrilltem Gemüse.

Mahlzeit! Wir hören uns. Und schreib uns gerne, wenn du Fragen oder Wünsche hast.

Mirko & Barbara

P.S.: Am 1. November kannst du mit uns live in Mirkos Kochschule kochen. Tickets gibt es hier: www.mirko-reeh.com/kochkurse

Mehr zur Folge hier:

Die Rezepte dazu findest du hier: