Jungpflanzenanzucht ohne Stress 🌱

📬Selbstfairsorger Post
#ERNTEKÜCHE 02/2026

Hallo liebe*r Selbstfairsorger*in,

ich hoffe die erste Rezeptausgabe der Selbstfairsorger Post im Januar hat dir gefallen? Am Ende dieses Newsletters erwartet dich ein neues Rezept - nämlich ein originelles (pflanzliches) Schnitzel ☺️

Erst einmal wollte ich dich aus aktuellem Anlass darauf hinweisen, dass für die neue Saison mein Selbstlernkurs zum Thema Jungpflanzenanzucht (Si apre in una nuova finestra) komplett überarbeitet und aktualisiert habe:

Pünktlich zum Start in die Anzuchtsaison sind neue Praxisvideos aus meinem Garten hinzugekommen ebenso wie ein komplett neues Modul: Die Kaltanzucht! ❄️🌱❄️

Außerdem ist der Kurs jetzt wie eine Art App mit den insgesamt 9 Modulen aufgebaut. In den Modulen befinden sich die jeweiligen Lektionen, die du einzeln bearbeiten und abhaken kannst.

Dank dem interaktivem Aufbau mit Workbook und den Lektionen im Online-Zugang lernst du wann und wo du willst. Entweder in Vorbereitung oder live während deiner Anzuchtsaison 😊

Du willst dieses Jahr mit etwas mehr Professionalität in das Thema Jungpflanzenanzucht starten?

👉Hier findest du alle Infos zum Kurs (Si apre in una nuova finestra)

So, und nun kümmern wir uns um die saisonale #Ernteküche!

Diesen Monat mutet das Rezept fast schon etwas festlich an, aber es ist einfach ein saisonales Winterrezept, indem wir die letzten Wurzel- und Knollengemüse verwerten und auch die Kohlköpfe, die den Winter überstanden haben.

Oder vielleicht etwas für dein nächstes Weihnachtsessen komplett aus dem eigenen Garten?

Und so geht’s:

Für den Kartoffelsalat

1. Kartoffeln waschen, abbürsten und in der Schale im Dampfkochtopf mit Wasser für 25-30 Minuten weich garen

2. Kartoffeln abkühlen lassen (es bildet sich resistente Stärke), danach schälen und in Scheiben schneiden

3. Wenn bereits vorhanden Radieschen und bei Bedarf Kräuter zugeben

4. Gemüsebrühe in warmen Wasser auflösen und unter die Kartoffeln rühren

5. Senf, Salz und nach Bedarf weitere Gewürze hinzugeben und durchziehen lassen

Für die Sellerieschnitzel

1. Knollensellerie in große Scheiben (Kreise oder Halbkreise) schneiden und genau wie die Kartoffeln für 25-30 min vorgaren (kann gemeinsam geschehen)

2. Mehl und Hafermilch in einer Schüssel zu einer klebrigen Masse vermengen, die abgekühlten Sellerieschnitzel damit einstreichen

3. Anschließend in der Panade aus Lupinenschrot wenden

4. In der Pfanne auf mittlerer Hitze mit etwas Öl für 3-5 min knusprig braten 

Für das Kraut

1. Kohl in kleine Streifen schneiden oder hobeln, Zwiebeln klein schneiden und in einem großen Topf mit etwas Öl glasig anbraten

2. Gewürze und Birnendicksaft zugeben und bei geschlossenem Deckel auf niedriger Hitze gar ziehen lassen

Am Ende alles gemeinsam Anrichten und bei Bedarf mit Microgreens verzieren.

Für mich eines der schönsten Rezepte, die man zu jeder Zeit im Winter (fast) zu 100% aus dem Garten umsetzen kann. Ich hoffe das schmeckt dir! ☺️

Herzliche Grüße,
Til und das gesamte Selbstfairsorger Team

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