Newsletter 10/2023

Erscheinungstermin: 01.11.2023

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#01# PLÖTZ' EINSICHTEN

"Ausgerechnet bei Industriebäckern wie Harry oder Lieken hätten Sie aber nachfragen können/müssen, weil die dank ihrer F+E-Abteilungen und ihres grundsätzlich tieferen Know-hows am ehesten in der Lage sind, "sauber" zu arbeiten, wie es Ihrem Verständnis entspricht."

Dieser Satz und die darauf folgenden treiben mich seit Tagen um, weil sie von einem Verständnis "guten" Brotes künden, das in der etablierten Backbranche für ganz selbstverständlich gehalten wird. Das  Zitat stammt aus einem Schreiben der Geschäftsführung eines Branchen-Infodienstes, nachdem ich diesen über die forsa-Umfrage zur Qualität im deutschen Bäckerhandwerk informiert hatte.