Newsletter-Archiv

Newsletter 11/2018

Wie die Zeit vergeht... Am vergangenen Wochenende habe ich meine beiden letzten Kurse für dieses Jahr gegeben. Jetzt sind bereits die Handwerker im Umfeld der Backstub... Wie die Zeit vergeht... Am vergangenen Wochenende habe ich meine beiden letzten Kurse für dieses Jahr gegeben. Jetzt sind bereits die Handwerker im Umfeld der Backstub...

10.12.2023 10.12.2023

Newsletter 10/2018

Der Herbst ist da. Die Adventszeit wirft ihre Schatten voraus. Und der erste Schnee hat bereits meine Backstube im erzgebirgischen Cranzahl erreicht. Die Tage werden... Der Herbst ist da. Die Adventszeit wirft ihre Schatten voraus. Und der erste Schnee hat bereits meine Backstube im erzgebirgischen Cranzahl erreicht. Die Tage werden...

10.12.2023 10.12.2023

Newsletter 09/2018

Am Anfang des Monats durfte ich die Bäckereifachschule Dresden besuchen und 18 Bäckergesellen und Bäckermeister zu den eher exotischen Themen Backen mit Wildhefen, Bac... Am Anfang des Monats durfte ich die Bäckereifachschule Dresden besuchen und 18 Bäckergesellen und Bäckermeister zu den eher exotischen Themen Backen mit Wildhefen, Bac...

10.12.2023 10.12.2023

Newsletter 08/2018

Als ich vor nunmehr zehn Jahren mit dem Backen begann, ahnte ich nicht, wie tief mich diese zunächst einmal simple Tätigkeit in ihren Bann ziehen würde. Da sind zum ei... Als ich vor nunmehr zehn Jahren mit dem Backen begann, ahnte ich nicht, wie tief mich diese zunächst einmal simple Tätigkeit in ihren Bann ziehen würde. Da sind zum ei...

10.12.2023 10.12.2023

Newsletter 06/2018

Beeindruckend. Ein anderes Wort finde ich seit meiner Rückkehr aus Südkorea und Japan nicht für die dortige Backkultur. Sehr frankophil mit deutschen und italienischen... Beeindruckend. Ein anderes Wort finde ich seit meiner Rückkehr aus Südkorea und Japan nicht für die dortige Backkultur. Sehr frankophil mit deutschen und italienischen...

10.12.2023 10.12.2023

Newsletter 05/2018

Vor zwei Tagen trafen sich sieben Hobbybäcker an einer S-Bahn-Station Hamburgs. Es war früh am Morgen, jeder hatte mindestens ein Brot dabei und übergab es an mich. Au... Vor zwei Tagen trafen sich sieben Hobbybäcker an einer S-Bahn-Station Hamburgs. Es war früh am Morgen, jeder hatte mindestens ein Brot dabei und übergab es an mich. Au...

10.12.2023 10.12.2023

Newsletter 04/2018

Der April ist vorbei und damit auch die BrotZeit in Berlin. Ich habe mich sehr gefreut, dass so viele meiner Leser und ehemaligen Kursteilnehmer zu Gast waren. Ich sel... Der April ist vorbei und damit auch die BrotZeit in Berlin. Ich habe mich sehr gefreut, dass so viele meiner Leser und ehemaligen Kursteilnehmer zu Gast waren. Ich sel...

10.12.2023 10.12.2023

Newsletter 03/2018

In wenigen Tagen beginnen meine Hamburger Kurse zum intensiven Üben von Techniken am Teig. Den Anfang machen Baguettes. Pro Rezept fast 25 kg Teig, gebacken in einer H... In wenigen Tagen beginnen meine Hamburger Kurse zum intensiven Üben von Techniken am Teig. Den Anfang machen Baguettes. Pro Rezept fast 25 kg Teig, gebacken in einer H...

10.12.2023 10.12.2023

Newsletter 02/2018

Während es mir beim Blick aus dem Fenster in den Füßen kribbelt, unter den Augen der Sonne einen Spaziergang durch die Winterlandschaft zu unternehmen, möchte ich nun... Während es mir beim Blick aus dem Fenster in den Füßen kribbelt, unter den Augen der Sonne einen Spaziergang durch die Winterlandschaft zu unternehmen, möchte ich nun...

10.12.2023 10.12.2023

Newsletter 01/2018

Das neue Jahr ist da und mit ihm ein ungeahnter Ansturm auf den Plötzblog. Ich habe bislang noch keine Gründe dafür entdecken können, aber die Anzahl an Kommentaren un... Das neue Jahr ist da und mit ihm ein ungeahnter Ansturm auf den Plötzblog. Ich habe bislang noch keine Gründe dafür entdecken können, aber die Anzahl an Kommentaren un...

10.12.2023 10.12.2023

Newsletter 12/2017

Was ist der Sinn des Lebens? Eine große Frage, auf die nur die Wenigsten bis zum Ende ihres eigenen Lebens eine wirklich befriedigende Antwort gefunden haben werden... Was ist der Sinn des Lebens? Eine große Frage, auf die nur die Wenigsten bis zum Ende ihres eigenen Lebens eine wirklich befriedigende Antwort gefunden haben werden...

10.12.2023 10.12.2023

Newsletter 11/2017

Halbzeit. 50% meiner diesjährigen Stollenkurse sind Geschichte. Ich kann ihn noch immer ersehen, erriechen und erschmecken, meinen Stollen, auch wenn nach 8 Stunden St... Halbzeit. 50% meiner diesjährigen Stollenkurse sind Geschichte. Ich kann ihn noch immer ersehen, erriechen und erschmecken, meinen Stollen, auch wenn nach 8 Stunden St...

10.12.2023 10.12.2023

Newsletter 10/2017

Leicht verspätet erreicht Sie mein Oktober-Newsletter. Verspätet, weil um den Monatswechsel meine Kurspremiere zu französischen und italienischen Backwaren in Hamburg... Leicht verspätet erreicht Sie mein Oktober-Newsletter. Verspätet, weil um den Monatswechsel meine Kurspremiere zu französischen und italienischen Backwaren in Hamburg...

10.12.2023 10.12.2023

Newsletter 09/2017

Wann war Ihnen das letzte Mal schlecht? Nicht, weil Sie zu viel oder das falsche gegessen hätten. Nicht, weil Sie krank geworden wären. Nein. Sondern weil Sie Dinge ge... Wann war Ihnen das letzte Mal schlecht? Nicht, weil Sie zu viel oder das falsche gegessen hätten. Nicht, weil Sie krank geworden wären. Nein. Sondern weil Sie Dinge ge...

10.12.2023 10.12.2023

Newsletter 08/2017

Auch wenn erst September ist und noch mehr als ein viertel Jahr Zeit bleibt, um das neue Jahr zu begrüßen, fühlt es sich heute so an, als wäre mein Jahr 2018 schon zig... Auch wenn erst September ist und noch mehr als ein viertel Jahr Zeit bleibt, um das neue Jahr zu begrüßen, fühlt es sich heute so an, als wäre mein Jahr 2018 schon zig...

10.12.2023 10.12.2023

Newsletter 07/2017

Während ich Schwarzweißgebäck von meinem Bäckerfreund Ricardo knabbere und den verspäteten Newsletter tippe, spüre ich jeden einzelnen Knochen und Muskel in mir. Siebe... Während ich Schwarzweißgebäck von meinem Bäckerfreund Ricardo knabbere und den verspäteten Newsletter tippe, spüre ich jeden einzelnen Knochen und Muskel in mir. Siebe...

10.12.2023 10.12.2023

Newsletter 06/2017

Nachdem mein ziemlich "einsichtiger" Mai-Newsletter eine Welle von Reaktionen ausgelöst hat, möchte ich mich an dieser Stelle noch einmal dafür bedanken. Die vielen E-... Nachdem mein ziemlich "einsichtiger" Mai-Newsletter eine Welle von Reaktionen ausgelöst hat, möchte ich mich an dieser Stelle noch einmal dafür bedanken. Die vielen E-...

10.12.2023 10.12.2023

Newsletter 05/2017

Die Sommerpause ist da und das Wetter versucht in weiser Vorausahnung den Frühling zum Sommer werden zu lassen. Der nächste reguläre Kurs wird erst im September stattf... Die Sommerpause ist da und das Wetter versucht in weiser Vorausahnung den Frühling zum Sommer werden zu lassen. Der nächste reguläre Kurs wird erst im September stattf...

10.12.2023 10.12.2023

Newsletter 04/2017

Ich bin für zwei Tage zurück in Deutschland. Die Südtirol- und Almkurswochen sind Vergangenheit. Auf der Alm sind wieder über 30 spannende Rezepte entstanden, die ich... Ich bin für zwei Tage zurück in Deutschland. Die Südtirol- und Almkurswochen sind Vergangenheit. Auf der Alm sind wieder über 30 spannende Rezepte entstanden, die ich...

10.12.2023 10.12.2023

Newsletter 03/2017

Norwegen ist immer eine Reise wert, auch wenn man das gute Brot wie die Nadel im Heuhaufen suchen muss. Ich war bis vor wenigen Tagen noch im Süden des Landes, in Norw... Norwegen ist immer eine Reise wert, auch wenn man das gute Brot wie die Nadel im Heuhaufen suchen muss. Ich war bis vor wenigen Tagen noch im Süden des Landes, in Norw...

10.12.2023 10.12.2023

Newsletter 02/2017

Ist es möglich, seine selbst gesteckten Ansprüche immer zu erfüllen? Ich hatte es gehofft. Zumindest war ich bis Ende letzten Jahres überzeugt, dass ich in der Lage bi... Ist es möglich, seine selbst gesteckten Ansprüche immer zu erfüllen? Ich hatte es gehofft. Zumindest war ich bis Ende letzten Jahres überzeugt, dass ich in der Lage bi...

10.12.2023 10.12.2023

Newsletter 01/2017

Es war einmal ein Bäckermeister, der nach neuen Herausforderungen suchte, seine gelernten und eingefahrenen Wege verlassen und über den Tellerrand blicken wollte. Er v... Es war einmal ein Bäckermeister, der nach neuen Herausforderungen suchte, seine gelernten und eingefahrenen Wege verlassen und über den Tellerrand blicken wollte. Er v...

10.12.2023 10.12.2023

Newsletter 12/2016

Typisch. Kurz nach Neujahr kommt der Wintereinbruch. Fünfzig Zentimeter Neuschnee sind angesagt und werden, angesichts des dichten Schneetreibens beim Blick aus meinem... Typisch. Kurz nach Neujahr kommt der Wintereinbruch. Fünfzig Zentimeter Neuschnee sind angesagt und werden, angesichts des dichten Schneetreibens beim Blick aus meinem...

10.12.2023 10.12.2023

Newsletter 11/2016

Die Adventssterne leuchten in den Fenstern meiner erzgebirgischen Heimat. Die letzten Kurse sind Geschichte. Zeit für ein kurzes Innehalten. Zeit für Gedanken an das... Die Adventssterne leuchten in den Fenstern meiner erzgebirgischen Heimat. Die letzten Kurse sind Geschichte. Zeit für ein kurzes Innehalten. Zeit für Gedanken an das...

10.12.2023 10.12.2023

Newsletter 10/2016

Der Winter steht vor der Tür. Temperaturen knapp über Null Grad Celsius waren in den vergangenen Tagen keine Seltenheit hier im erzgebirgischen Sehmatal. Normalerweise... Der Winter steht vor der Tür. Temperaturen knapp über Null Grad Celsius waren in den vergangenen Tagen keine Seltenheit hier im erzgebirgischen Sehmatal. Normalerweise...

10.12.2023 10.12.2023

Newsletter 09/2016

Ich schreibe Ihnen diese einleitenden Worte von einem ganz besonderen Platz, der Kalchkendlalm im Raurisertal. Das Fenster der Backstube gibt den Blick frei auf steile... Ich schreibe Ihnen diese einleitenden Worte von einem ganz besonderen Platz, der Kalchkendlalm im Raurisertal. Das Fenster der Backstube gibt den Blick frei auf steile...

10.12.2023 10.12.2023

Newsletter 08/2016

Was Anfang des Monats eine Wohltat war, ist heute eine Pflicht: Schreibtischtäterei. Den August über hatte mich mein Büro voll im Griff. Das kommende Jahr wollte gepla... Was Anfang des Monats eine Wohltat war, ist heute eine Pflicht: Schreibtischtäterei. Den August über hatte mich mein Büro voll im Griff. Das kommende Jahr wollte gepla...

10.12.2023 10.12.2023

Newsletter 07/2016

Der Familienurlaub ist vorbei. Ganz deutlich. Habe ich in den beiden Wochen an der See nur 1 kg Teig verbacken, waren es in den beiden Wochen danach 500 kg. Aus Sicht... Der Familienurlaub ist vorbei. Ganz deutlich. Habe ich in den beiden Wochen an der See nur 1 kg Teig verbacken, waren es in den beiden Wochen danach 500 kg. Aus Sicht...

10.12.2023 10.12.2023

Newsletter 06/2016

Die erste Jahreshälfte ist Geschichte und der Wechsel in die zweite Hälfte mit Neuigkeiten verbunden: Im September werden zwei neue Bücher von mir erscheinen. Das erst... Die erste Jahreshälfte ist Geschichte und der Wechsel in die zweite Hälfte mit Neuigkeiten verbunden: Im September werden zwei neue Bücher von mir erscheinen. Das erst...

10.12.2023 10.12.2023

Newsletter 05/2016

Wenn der Monat mit der Zahl "6" beginnt, hilft es, kurz inne zu halten und zu überlegen, wo die Zeit geblieben ist. Eben haben wir noch den Jahreswechsel gefeiert, jet... Wenn der Monat mit der Zahl "6" beginnt, hilft es, kurz inne zu halten und zu überlegen, wo die Zeit geblieben ist. Eben haben wir noch den Jahreswechsel gefeiert, jet...

10.12.2023 10.12.2023