Straßenbräu-Gründer Timo Thoennißen: Bier ist Handwerk, keine Show

Die Berliner Craftbeer-Brauerei Straßenbräu expandiert. Timo Thoennißen übernimmt zusammen mit David Peifer die Hamburger Bar Malto. Warum? Über Zukunft, Bier und Mut zum Wachstum.

Timo Thoennißen ist Gründer von Straßenbräu (Opens in a new window) Berlin, ehemaliger Finanzberater und heute einer der prägenden Köpfe der Berliner Craftbeer-Szene. Im HHopcast erzählt er uns, warum er sich bewusst gegen Schnaps und für Bier entschieden hat, was ihn an der Berliner Monopol-Landschaft störte – und warum er jetzt zusammen mit David Peifer von Gorilla Cervecería (Opens in a new window) das Malto in Hamburg übernommen hat.

Es geht um Leidenschaft, unternehmerische Realität, Experimentierfreude – und die große Frage: Wie bleibt man als Craftbrauer relevant?

Dazu serviert euch Jens in Jens' BierSpiegl (Opens in a new window) topaktuelle Bierempfehlungen und am Ende dieser Folge erwarten euch die besten Termine für Beerlover.

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Highlights im Überblick

• Wie aus einem Pale Ale-Rezept ein Unternehmen wurde – und was Timos Feedbackbögen damit zu tun hatten.

• Der Weg von der Heimküche zur professionellen Brauerei: Learning by doing

• Die Philosophie hinter Straßenbräu: Nahbar, kreativ, kein Hipster-Marketing.

• Brauen gegen Schubladendenken: Warum Timo Bock auf Beeren hatte, aber keine Beerenbierbrauerei wollte.

• Wie Corona zur Sanierungs-Zwangspause wurde – und gleichzeitig neue Chancen eröffnete.

• Die Geschichte der Brauerei-Übernahme in Marzahn (Ex-Bierfabrik) und warum High Gravity dort ein Ding ist.

• Warum Straßenbräu mittlerweile (fast) ausschließlich Fassbier verkauft.

• Die Hamburger Malto-Übernahme: Was sich verändert – und was bleibt.

• Hops and Friends: Wie es zur Zusammenarbeit mit David Peifer von Gorilla Cervecería kam

• Community-Building, Events, Biergarten-Ausbau: Wie Bier Menschen zusammenbringt.

• Wie Craft Beer wieder mehr jüngere Menschen erreichen kann – auch alkoholfrei.

• Desert Island Beer? Vielleicht das eigene Feierabend IPA.

• Jens BierSpiegl: Maibock von Münchner Hofbräu (Münchens ältestes Bockbier) und Against All Hontzology ein DIPA von der Wittorfer Brauerei und Heintz Artisan Ales

Termine

• 1.–3. Mai 2025, Bierfest Bremen (Opens in a new window), Bremen, Ansgarikirchhof

• 2. Mai 2025, Tag der offenen Flasche, Augsburg, Kommprobier (Opens in a new window)

• 8.05.25 Lüneburger Fußballquiz, (Opens in a new window)Brauhaus Nolte, Lüneburg

• 16.05.25, Internationales Bier-Film-Festival, (Opens in a new window)Brauhaus Nolte, Lüneburg

• 17.05.25, Bierfest #9, (Opens in a new window)Brauhaus Nolte, Lüneburg

• 16.-18.05.25, Kunstfestival (Opens in a new window)Landgang Brauerei, Hamburg

• 8.–11. Mai 2025, Raunheimer Wein-, Bier- und Genuss-Festival (Opens in a new window), Raunheim, Rathausplatz

• 9.–10. Mai 2025, Flanieren mit Bieren, (Opens in a new window) Erfurt, Zughafen

• 9.–10. Mai 2025, Bier-Lust-Festival Vorderpfalz (Opens in a new window), Speyer, Industriehof

• 16.-17.05.25, Beer Craft Bozen (Opens in a new window), Bozen

• 17.05.25, BeerTasting Challenge Salzburg (Opens in a new window), Salzburg

• 16.–18. Mai 2025, Bierfest Lübeck Lübeck (Opens in a new window), Kohlmarkt

• 22.–25. Mai 2025, Kleinbrauermarkt Ulm (Opens in a new window), Ulm, Münsterplatz

• 23.–24. Mai 2025, Bingen Bier Festival (Opens in a new window), Bingen, Sunset Camp Biergarten

• 23.–24. Mai 2025, Jubiläumsparty 10 Jahre (Opens in a new window), Kommprobier Augsburg

• 23.-24.05.25, Mikkeller Beer Celebration, (Opens in a new window)Kopenhagen

  29. Mai – 1. Juni 2025, Mönchengladbacher Bierbörse (Opens in a new window), Mönchengladbach, Geropark

• 26.05.-1.06.25, Budapester Beer Week (Opens in a new window), Budapest

• 30.–31. Mai 2025, Bierköste Neumünster (Opens in a new window) (Craft Beer Fest), Neumünster

• 6.–7. Juni 2025, Hamburg Beer Festival (Opens in a new window), Hamburg, Altes Mädchen

• 6.–9. Juni 2025, Fest der 100 Biere (Opens in a new window), Wolkering

• 13.–14. Juni 2025, Craft Beer Days Osterholz-Scharmbeck (Opens in a new window), Osterholz-Scharmbeck, Marktplatz

• 13.–15. Juni 2025 Leipziger Bierbörse (Opens in a new window), Leipzig, Völkerschlachtdenkmal

  14. Juni 2025, Kölner Brauschau (Opens in a new window), Köln

• 18.–21. Juni 2025, Festival der Dortmunder Bierkultur (Opens in a new window), Dortmund, Friedensplatz

• 18.–22. Juni 2025, Fränkisches Bierfest Nürnberg (Opens in a new window), Nürnberg, Burggraben
  

Links

• Folge über Beer Craft Bozen (Opens in a new window)

• Artikel neue Bierkultur, Getränkezeitung (Opens in a new window)

Diese Episode ist dein Ding, wenn du…

• Bier nicht nur trinken, sondern verstehen willst

• auf Reisen gerne neue Genüsse und Locations erlebst

• Craftbeer liebst und Lust auf Geschichten hast

• selbst braust oder als Brauer:in Inspiration suchst

• wissen möchtest, welche spannenden Karrierewege es in der Bierwelt gibt

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Credits

👉🏼 Eine Produktion von Sounds and Pods Hamburg. Redaktion: Regine Marxen & Stefan Endrigkeit | Produktion: Regine Marxen & Stefan Endrigkeit | Postproduktion: Stefan Endrigkeit | Kommunikation & Ansprechpartnerin für Presse und Kooperationen: Regine Marxen, cheers@hhopcast.de (Opens in a new window)