Straßenbräu-Gründer Timo Thoennißen: Bier ist Handwerk, keine Show

Die Berliner Craftbeer-Brauerei Straßenbräu expandiert. Timo Thoennißen übernimmt zusammen mit David Peifer die Hamburger Bar Malto. Warum? Über Zukunft, Bier und Mut zum Wachstum.

Timo Thoennißen ist Gründer von Straßenbräu (Abre numa nova janela) Berlin, ehemaliger Finanzberater und heute einer der prägenden Köpfe der Berliner Craftbeer-Szene. Im HHopcast erzählt er uns, warum er sich bewusst gegen Schnaps und für Bier entschieden hat, was ihn an der Berliner Monopol-Landschaft störte – und warum er jetzt zusammen mit David Peifer von Gorilla Cervecería (Abre numa nova janela) das Malto in Hamburg übernommen hat.

Es geht um Leidenschaft, unternehmerische Realität, Experimentierfreude – und die große Frage: Wie bleibt man als Craftbrauer relevant?

Dazu serviert euch Jens in Jens' BierSpiegl (Abre numa nova janela) topaktuelle Bierempfehlungen und am Ende dieser Folge erwarten euch die besten Termine für Beerlover.

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Highlights im Überblick

• Wie aus einem Pale Ale-Rezept ein Unternehmen wurde – und was Timos Feedbackbögen damit zu tun hatten.

• Der Weg von der Heimküche zur professionellen Brauerei: Learning by doing

• Die Philosophie hinter Straßenbräu: Nahbar, kreativ, kein Hipster-Marketing.

• Brauen gegen Schubladendenken: Warum Timo Bock auf Beeren hatte, aber keine Beerenbierbrauerei wollte.

• Wie Corona zur Sanierungs-Zwangspause wurde – und gleichzeitig neue Chancen eröffnete.

• Die Geschichte der Brauerei-Übernahme in Marzahn (Ex-Bierfabrik) und warum High Gravity dort ein Ding ist.

• Warum Straßenbräu mittlerweile (fast) ausschließlich Fassbier verkauft.

• Die Hamburger Malto-Übernahme: Was sich verändert – und was bleibt.

• Hops and Friends: Wie es zur Zusammenarbeit mit David Peifer von Gorilla Cervecería kam

• Community-Building, Events, Biergarten-Ausbau: Wie Bier Menschen zusammenbringt.

• Wie Craft Beer wieder mehr jüngere Menschen erreichen kann – auch alkoholfrei.

• Desert Island Beer? Vielleicht das eigene Feierabend IPA.

• Jens BierSpiegl: Maibock von Münchner Hofbräu (Münchens ältestes Bockbier) und Against All Hontzology ein DIPA von der Wittorfer Brauerei und Heintz Artisan Ales

Termine

• 1.–3. Mai 2025, Bierfest Bremen (Abre numa nova janela), Bremen, Ansgarikirchhof

• 2. Mai 2025, Tag der offenen Flasche, Augsburg, Kommprobier (Abre numa nova janela)

• 8.05.25 Lüneburger Fußballquiz, (Abre numa nova janela)Brauhaus Nolte, Lüneburg

• 16.05.25, Internationales Bier-Film-Festival, (Abre numa nova janela)Brauhaus Nolte, Lüneburg

• 17.05.25, Bierfest #9, (Abre numa nova janela)Brauhaus Nolte, Lüneburg

• 16.-18.05.25, Kunstfestival (Abre numa nova janela)Landgang Brauerei, Hamburg

• 8.–11. Mai 2025, Raunheimer Wein-, Bier- und Genuss-Festival (Abre numa nova janela), Raunheim, Rathausplatz

• 9.–10. Mai 2025, Flanieren mit Bieren, (Abre numa nova janela) Erfurt, Zughafen

• 9.–10. Mai 2025, Bier-Lust-Festival Vorderpfalz (Abre numa nova janela), Speyer, Industriehof

• 16.-17.05.25, Beer Craft Bozen (Abre numa nova janela), Bozen

• 17.05.25, BeerTasting Challenge Salzburg (Abre numa nova janela), Salzburg

• 16.–18. Mai 2025, Bierfest Lübeck Lübeck (Abre numa nova janela), Kohlmarkt

• 22.–25. Mai 2025, Kleinbrauermarkt Ulm (Abre numa nova janela), Ulm, Münsterplatz

• 23.–24. Mai 2025, Bingen Bier Festival (Abre numa nova janela), Bingen, Sunset Camp Biergarten

• 23.–24. Mai 2025, Jubiläumsparty 10 Jahre (Abre numa nova janela), Kommprobier Augsburg

• 23.-24.05.25, Mikkeller Beer Celebration, (Abre numa nova janela)Kopenhagen

  29. Mai – 1. Juni 2025, Mönchengladbacher Bierbörse (Abre numa nova janela), Mönchengladbach, Geropark

• 26.05.-1.06.25, Budapester Beer Week (Abre numa nova janela), Budapest

• 30.–31. Mai 2025, Bierköste Neumünster (Abre numa nova janela) (Craft Beer Fest), Neumünster

• 6.–7. Juni 2025, Hamburg Beer Festival (Abre numa nova janela), Hamburg, Altes Mädchen

• 6.–9. Juni 2025, Fest der 100 Biere (Abre numa nova janela), Wolkering

• 13.–14. Juni 2025, Craft Beer Days Osterholz-Scharmbeck (Abre numa nova janela), Osterholz-Scharmbeck, Marktplatz

• 13.–15. Juni 2025 Leipziger Bierbörse (Abre numa nova janela), Leipzig, Völkerschlachtdenkmal

  14. Juni 2025, Kölner Brauschau (Abre numa nova janela), Köln

• 18.–21. Juni 2025, Festival der Dortmunder Bierkultur (Abre numa nova janela), Dortmund, Friedensplatz

• 18.–22. Juni 2025, Fränkisches Bierfest Nürnberg (Abre numa nova janela), Nürnberg, Burggraben
  

Links

• Folge über Beer Craft Bozen (Abre numa nova janela)

• Artikel neue Bierkultur, Getränkezeitung (Abre numa nova janela)

Diese Episode ist dein Ding, wenn du…

• Bier nicht nur trinken, sondern verstehen willst

• auf Reisen gerne neue Genüsse und Locations erlebst

• Craftbeer liebst und Lust auf Geschichten hast

• selbst braust oder als Brauer:in Inspiration suchst

• wissen möchtest, welche spannenden Karrierewege es in der Bierwelt gibt

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Credits

👉🏼 Eine Produktion von Sounds and Pods Hamburg. Redaktion: Regine Marxen & Stefan Endrigkeit | Produktion: Regine Marxen & Stefan Endrigkeit | Postproduktion: Stefan Endrigkeit | Kommunikation & Ansprechpartnerin für Presse und Kooperationen: Regine Marxen, cheers@hhopcast.de (Abre numa nova janela)