Supersaftiges Körnerbrot

Ihr braucht:

• 135 g Sonnenblumenkerne

• 2 EL Kürbiskerne

• 70 g Haselnüsse

• 145 g Hafer- oder Buchweizenflocken

• 90 g Leinsamen

• 2 EL Chiasamen

• 3 EL gemahlene Flohsamenschalen (sie halten den Teig zusammen, nicht weglassen!)

• 1 TL Salz

• 3 EL Kokosöl

• 350 ml warmes Wasser

• 1 EL Ahornsirup

1. Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel vermengen. Kokosöl in das warme Wasser geben und rühren, damit das Öl schmilzt, Ahornsirup dazu geben und dann die Flüssigkeit mit den anderen Zutaten vermengen.

2. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform geben. (Wenn man das Backpapier kurz unter Wasser hält und einmal doll zerknüllt passt es sich der Kastenform hervorragend an.)

   Mindestens 2 Stunden, oder auch über Nacht, kühlen.

   Die Frage nach der Kastenform steht sicher im Raum. Ich hab eine Weile lang diese ganz normale benutzt, die auch für Kastenkuchen benutzt wird. Da wurde mir das Brot zu flach. Als wir noch viele waren, habe ich noch eine Hälfte Teigmischung mehr gemacht. Inzwischen habe ich eine kleinere Kastenform, die man ausziehen kann.

3. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Brot 20- 25 Minuten in der Form backen. Dann auf ein mit Backpapier belegtes Blech stürzen und weitere 40 Minuten backen.

Entweder ihr seid eine Familie und esst das Brot zügig auf. Durch die Kerne hält es nur 1-2 Tage. Oder Ihr macht es wie ich, schneidet es nach dem Abkühlen in cm dicke Scheiben und friert es ein.

Das Brot ist der totale Nährstoffbooster. Knackig, aber sutschig, ich weiß gar nicht, wie ich es beschreiben soll. Ich backe es regelmäßig seit Jahren.

Bei den Kernen kann man etwas variieren. Beachtet bloß: mit mehr Kürbiskernen oder Haselnüssen hält das Brot auf Grund der Größe der Kerne nicht so stabil zusammen.

Ich nehme feine Haferflocken, geht aber auch mit den groben oder einer Mischung aus beidem gut.