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Posts

Kolumne: Am Herd der Wahrheit

Generalverdacht in der Messertasche – Bin ich Koch oder Krimineller? Wenn gut gemeinte Politik zur Farce wird und das Santoku zur Tatwaffe. Ein Gastbeitrag aus der…

June 22, 2025

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Post vom Foodlab Hamburg

Wir leiten das einfach mal so weiter!!! Liebe Freundinnen und Freunde des foodlab, Der Juni wird ganz aufregend, denn so viele tolle Events stehen bevor. Fangen wir an.…

June 12, 2025

Rügenwalder Mühle weiter deutlicher Marktführer

Nr. 1 bei Innovation Der Markt der veganen und vegetarischen Fleisch- und Wurstalternativen wächst weiter, wie auch die Anzahl der Marken und Produkte. Dabei bleibt…

June 12, 2025

Mehr als nur schön

Wie intelligentes Licht- und Akustikdesign das Wohlbefinden der Gäste (und die Verweildauer) messbar erhöht. Ein Gast betritt ein Restaurant. Noch bevor er die…

June 10, 2025

Zero Waste in der Praxis

Wie eine Profiküche wirklich (fast) keinen Müll mehr produziert Der Begriff "Zero Waste" klingt für viele Gastronomen nach einem idealistischen Traum, der im hektischen…

June 10, 2025

Schluss mit der Drehtür

5 praxiserprobte Strategien für Mitarbeiterbindung, die mehr wert sind als jeder Bonus. Fachkräftemangel. Ein Wort, das wie ein Damoklesschwert über der Gastronomie…

June 10, 2025

Der digitale Maître

Wie moderne Reservierungs- und Gästemanagement-Systeme die Auslastung optimieren und die Servicequalität revolutionieren. Das Telefon klingelt ununterbrochen, während…

June 10, 2025

Vom Landgasthof zur Erlebnismarke

Wie die Familie Schröder mit Mut und modernen Ideen ihren Betrieb in die nächste Generation geführt hat. Es ist eine Geschichte, die viele in der deutschen…

June 10, 2025

Die gläserne Kalkulation

Wie Sie Preise fair gestalten, dem Gast kommunizieren und trotzdem Ihre Marge sichern. Preisgestaltung ist das Minenfeld der Gastronomie. Zwischen steigenden Energie-,…

June 10, 2025

Das Restaurant als Bühne

Wie Sie mit Mikro-Events und Themenabenden die "toten" Tage beleben und eine treue Community aufbauen. Montag, Dienstag, Mittwoch – für viele Gastronomen sind das die…

June 10, 2025

Der neue Star auf dem Teller

Wie anspruchsvolle, alkoholfreie Getränkebegleitungen den Umsatz steigern und neue Zielgruppen erschließen. Die Frage "Möchten Sie eine Weinbegleitung?" gehört zum…

June 10, 2025